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哈喇味

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哈喇味

猪油有哈喇味能吃吗

猪油放久了有哈喇味,那是因为猪油变质了,变质的猪油是会发出些哈喇味,甚至是其他的味道都有可能是变质了。而变质是因为是保管中温度过高,保管时间过长,含水量过多造成的。

猪油有哈喇味能吃吗?这个要看变质的具体情况,如果只是轻微的,可以采取一些措施去掉哈喇味,还是可以吃的。相反,那些味道重的,肯定是不适合继续食用的。

哈喇味:哈喇味指的是是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,这个就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。因此,含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。

猪油有哈喇味怎么处理

1、把猪油重新加热熬炼下,通过加热可去掉不良气味,同时去掉多余的水分,能去掉哈喇味。

2、重新熬的时候,在油中加入一定数量的调味料熬一下,如花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除“哈喇味”,效果更好。

猪油怎么避免哈喇味

1、炼油时火要稍微大点,炼得老一点,以减少水分。当然,火也不要太大,不然熬的时候都烧焦了。

2、炼好后,趁热加点白糖或食盐。等几分钟,看到锅底出现黑渣后关火,然后扔掉黑渣,这样可以消除猪油哈喇味,也可以让油的颜色变得干净一些。

3、炼油时,往油中加些丁香、花椒、生姜,可以防止荤油存放时过早地出现“哈喇”味。

4、待荤油炼好放至不烫后,加进少量豆油,也可以防止荤油存放时出现“哈喇”味。

5、熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊,这样熬制出来的猪油保存时哈喇味间比较长,如果放在冰箱保存食用期限会更长,起码可以保存一年不坏。

6、放猪油的容器中放上几片萝卜,猪油不容易变质。

7、放油的容器要洁净,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,放到阴暗低温处,尽量避免高温光照。

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