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红烧大排的家常做法

红烧大排的家常做法

红烧大排的家常做法

红烧大排的家常做法

对于“肉食控”来说,没有什么能比大口吃肉更能给足幸福感了。吃腻了常见的大排,不如来试试这道中日混搭的做法,绝对惊艳!

红烧大排(秘制)

用 料

大排(肥瘦红烧大排的家常做法相间) 6片 京葱段 200克

盐 糖 老抽 蚝油 味噌

海鲜酱 料酒 淀粉 白胡椒粉

做 法

1 |大排挑选肥瘦相间的,这样比较嫩

2 | 用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大

3 | 洗净大排,沥干水份,摊开摆入大盆之中,加入一小勺盐

3 | 一小勺糖

4 | 一勺料酒

5 | 6勺清水,在大盆中用手顺时针搅打大排,直到水份被肉全部吸收进去,排骨的表面感觉黏黏的即可!(过程中小心骨头割破手掌)

6 |加入一大勺淀粉,和大排揉拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱腌制6个小时

7 | 锅里加油少许,放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用

8 | 剩下的油加热到9成热,放入大排煎至两面金黄

9 | 留一些底油,少许姜片爆香,然后放入大排,加清水刚好没过大排,然后加一勺蚝油,一勺海鲜酱,一大勺味噌酱,两勺老抽,两大勺白糖(糖可以自己调节),少许料酒

10 | 盖上锅盖,煮10分钟,然后开盖大火收汁,汁水快干的时候,加上炸过的葱段,出撒上少许白胡椒粉,即可

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关于作者: kdlxs

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